Grappe
Specials
Four Course Tasting Menu
On the first Thursday of every month Robert is putting together a 4 course Tasting menu with the best of what theseason has to offer. This is ideal for anyone that can never decide what to order, who want to experiment but don’t
Castagner Aqua D’Uva | 38% alc
€3.50- Distillato d’uva, (Prosecco, Riesling, Incrocio Manzoni Bianco e altri vitigni autoctoni in piccole proporzioni), si presenta armonico e fruttato. Succo e polpa, prima della distillazione, subiscono una fermentazione a temperatura controllata, con l’aggiunta di lieviti ed enzimi selezionati. Nasce da un accurato processo di distillazione sottovuoto in boule di rame. Questa tecnologia permette di estrarre le sostanze volatili a temperature più basse, con l’ottenimento di aromi più puri ed integri. Pronta anche per i palati più delicati.
Castagner Fuoriclasse Leon Morbida di Prosecco | 37,5% alc
€3.50- Le bucce d′uva del vitigno principe delle colline trevigiane, la glera, fin dal loro arrivo in distilleria, sono trattate e conservate, pronte per la distillazione sia a bagnomaria sia a colonna. Il risultato è una grappa dal profumo inconfondibile, leggero e fruttato, mentre la delicata nota aromatica ricorda la frutta matura, i fiori e l′uva passa. Al palato è leggera e fine
Castagner Fuoriclasse Leon La Veneta | 43% alc
€3.50- Ottenuta dalla distillazione delle migliori vinacce di uve a bacca rossa prodotte e vinificate in Veneto, che vengono lavorate attraverso il sistema Grappa System. Le caratteristiche dei vitigni le donano una inconfondibile nota floreale e leggermente fruttata al naso, mentre in bocca la rendono secca e decisa.
Castagner Fuoriclasse Leon Superiore di Cartizze | 38% alc
€5.00- Le vinacce provengono dall’esclusiva cru del Cartizze Superiore di Valdobbiadene; sono trattate e conservate con Grappa System®, che garantisce inoltre una conservazione delle vinacce in un ambiente ideale, sano e con il giusto livello di pH. Il distillato matura per oltre 12 mesi in piccole barrique di rovere e ciliegio che lo arricchiscono di note di legno, vaniglia e leggera tostatura. Le sensazioni olfattive sono morbide ed eleganti e riportano a note di frutta a pasta bianca, miele e note balsamiche, con sentori di legno e vaniglia derivanti dalla maturazione in barrique, con una conclusione in bocca morbida ed elegante.
Castagner Fuoriclasse Leon Riserva Amarone della Valpolicella | 38% alc
€5.00- Si tratta di una grappa riserva ottenuta dalla distillazione di vinacce di uve rosse della Valpolicella e invecchiata per 18 mesi in barrique. Al naso è elegante, avvolgente e profonda, dai profumi di frutta secca, caffè, tabacco e tante spezie dolci. Al palato è vellutata, armonica, fruttata, speziata e persistente
Castagner Fuoriclasse Leon Riserva 3 anni | 38% alc
€4.00- Fuoriclasse Leon Riserva 3 anni nasce da un blend di grappe ottenute da vitigni a bacca rossa e a bacca bianca. Viene prodotta con Grappa System®, un sistema ideato da Roberto Castagner che permette alle vinacce di mantenere intatti gli aromi anche per parecchie settimane, in modo del tutto naturale. Così la grappa prima dell’imbottigliamento viene fatta riposare per un periodo di 36 mesi in barrique, per potersi presentare in bocca morbida, ma decisa, armonica e lunga.
Castagner Fuoriclasse Leon Riserva 7 Anni | 38% alc
$100- Questa grappa è intrigante e ricercata, caratterizzata da note intense di uve rosse con sentori leggermente pepati, in armonia con gli aromi di vaniglia, cacao e legno aromatico. Al palato si rivela robusta ma equilibrata, di grande impatto, da degustare lentamente per apprezzare la lunga evoluzione aromatica nel bicchiere. Il distillato matura per ben 7 anni in barrique di Ciliegio e Rovere della capacità di 225 litri cadauna, onde arricchirsi delle note caratteristiche dell’invecchiamento. Ogni vitigno che partecipa al blend è distillato separatamente e solo al momento di preparazione del blend per l’invecchiamento vengono sapientemente dosate le grappe ottenute, a costituire un’armonia in cui nessuna prevalga ma ognuna dia il meglio di se.
Castagner Fuoriclasse Leon D’uva 5 anni | 38% alc
€4.50- Distillato d’uva (e non di vinaccia, a differenza della grappa), è una vera evoluzione dell’aqua d’uva. Invecchia in botte per 5 anni, per aggiungere al suo carattere fresco e floreale le note di morbidezza del legno e la speziatura che la rendono unica. Morbida e lunga, fruttata e piena, una vera delizia sia a naso che al palato
Castagner Torba Nera 7 anni | 40% alc
€6.00- Grappa originale ottenuta dalla distillazione delle migliori vinacce di uve rosse (Merlot, Cabernet, Pinot nero) e di uve bianche (Prosecco) selezionate all’arrivo in distilleria in funzione della freschezza e della qualità degli aromi varietali. Le vinacce vengono poi affumicate prima della distillazione. Il blend finale a 58° alcolici viene conservato in botti nuove di ciliegio per i primi sei mesi, mentre per il periodo successivo vengono utilizzate barrique nuove e usate di rovere di diversa provenienza a media tostatura. Dato che il legno ha una struttura porosa e non impermeabile, per compensare le perdite di prodotto evaporato ogni sei mesi viene effettuato un rabbocco con grappa della stessa qualità. All’imbottigliamento il distillato viene portato a una gradazione alcolica finale di 40°. Il particolare pregio delle materie prime, l’affinamento in legno e la sapiente lavorazione delle vinacce affumicate conferiscono a TorbaNera 7 anni un colore ambrato, profumi intriganti, decisi e ricercati di legno affumicato, cuoio, tabacco, cioccolato fondente, caffè tostato con dolci note speziate.
Castagner Torba Nera 12 anni | 40% alc
€12.00- Grappa tra le più esclusive di tutta la produzione di Roberto Castagner. È un distillato di vinacce di uve Merlot, Cabernet e Pinot Nero leggermente tostate, lasciato maturare per ben 12 anni in barrique di ciliegio e rovere fino a raggiungere una personalità precisa, sontuosa ed armonica: un vero capolavoro che merita una lunga e paziente attesa. All’olfatto si apre in aromi complessi e squisiti, sviluppando un profilo organolettico intenso e lungo in cui si ritrovano profumi di affumicato, cuoio, caffè tostato e cacao, con note di spezie dolco. In bocca si rivelerà profonda e rotonda, confermando le sensazioni svelate all’olfatto. Una grappa per premiarsi nelle occasioni speciali o da condividere con i migliori amici nei momenti più intensi della vita.
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